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Español Código: 603   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=603

Muselina de berenjenas
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 15/06/2021
Enviado Por: Noralí
Pais Desconocido
Idioma Español
Categoria: Vegetarianas
Receta para 8 personas
Tiempo 50 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1 kg berenjenas
1 tza de pan remojado en leche y exprimido
1 tza queso rallado
2 cdas pan rallado
5 yemas
5 claras
1 cda manteca
1/2 tza vinagre de manzana
1 cdita ají molido
1 cdita orégano
Sal gruesa
Sal fina
MODO DE PREPARACIÓN:
Lavar las berenjenas y cortarles el cabito. Cortarlas en rodajas, colocarlas en un colador cubiertas de sal gruesa. Dejar reposar 1 hora
Volver a lavarlas y cocinarlas en agua y vinagre hasta que estén tiernas.
Picarlas y procesarlas con el pan remojado.
Añadir las yemas y l queso rallado. Mezclar con cuchara de madera y condimentar con sal fina, orégano y ají molido.
Batir las claras a punto nieve y agregarlas a la preparación en forma envolvente.
Colocar la preparación en un molde enmantecado y espolvoreado con pan rallado y cubrir con papel de aluminio para que no se reseque.
Cocinar a baño de María 40'. Retirar, dejar pasar el calor fuerte y desmoldar.
(se puede servir salseado con salsa de tomates)

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