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Español Código: 2450   
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Ajiaco bogotano
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 27/01/2022
Enviado Por: Gilma granados
Pais Colombia
Idioma Español
Categoria: Sopas
Receta para 0 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
3 o 4 pechugas de pollo
3 libras de papa criolla (amarilla)
4 libras de papa pastusa (blanda que deslie)
2 libras de papa sabanera (mas dura casi no deslie)
5 mazorcas tiernas
1 manojo de hojas de guascas
1 frasco de alcaparras
5 aguacates
Crema de leche
Sal, pimienta y condimentos
MODO DE PREPARACIÓN:
Se pone a cocinar el pollo con los condimentos y agua que lo cubra.
Cuando este tierno se saca y se echan las papas peladas, lavadas y cortadas en rebanadas delgadas.
Se deja cocinar hasta que las papas se deslian y espese el caldo.
Se cortan las mazorcas en trozos de cinco centimetros y se echan en el caldo. Se echan las guascas bien picaditas, se rectifica la sazon y se deja hervir unos 5 minutos mas, revolviendo constantemente con una cuchara de palo para que no se pegue.
El pollo se desmenuza y a la hora de servir se agrega una porcion en cada plato, una cucharada de alcaparras y una cucharada de crema de leche.
Los aguacates se cortan en tajadas y se sirven por separado con arroz blanco.
La costumbre en Colombia es servir el ajiaco en cazuelas de barro.

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