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Español Código: 22388   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=22388

Alubias negras con costilla de cerdo
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 25/09/2021
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Legumbres
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
250 gramos de alubias
2 litros de agua
½ cebolla
½ vaso de aceite
1 kilo de costilla de cerdo
Guindillas verdes
1 cucharada de pimentón picante
MODO DE PREPARACIÓN:
1
La noche anterior limpiamos las alubias bajo el chorro de agua fría y las ponemos en remojo dentro de una cazuela o en un recipiente de cristal.

2
Al día siguiente introducimos las alubias en un puchero con agua fría y limpia.

3
Añadimos un chorro de aceite, las costillas de cerdo y la cebolla picada fina.

4
Cuando empiece a hervir, rompemos el hervor echando un vaso de agua fría.

5
Se pone el puchero a fuego lento, dejando cocer las alubias por espacio de 2 horas (en olla rápida unos 35 minutos).

6
Cuando las alubias estén casi cocidas, preparamos en una sartén un sofrito poniendo unas cucharadas de aceite y cebolla picada muy fina.

7
En el momento en que la cebolla empieza a dorarse, apartamos la sartén del fuego y añadimos una cucharadita de pimentón picante.

8
Rehogamos bien y vertemos en el puchero de las alubias.

9
Esperamos a que las alubias se acaben de hacer, las retiramos del fuego y dejamos reposar una media hora.

10
Las guindillas se sirven aparte en un plato con un poco de sal.

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