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Español Código: 22387   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=22387

Alubias negras con berza y patatas
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 25/09/2021
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Legumbres
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
250 g de alubias negra
1 dl de aceite
Sal
1 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
1 pimiento verde
1 tomate maduro
2 dientes de ajo
2 patatas
1 berza
Unas guindillas para acompañar
MODO DE PREPARACIÓN:
1
El día anterior debemos poner las alubias lavadas en agua fría a remojo.

2
Al día siguiente con el agua de remojo, ponemos las alubias en una cazuela.

3
Tapamos y dejamos que hiervan y que se vayan hinchando.

4
Cuando hayan consumido el agua hasta el punto de que queden al descubierto, se vuelvan a mojar con agua fría (para asustarlas) y añadir el aceite, la cebolla, el puerro, la zanahoria, el pimiento verde, el tomate maduro y los 2 dientes de ajo.

5
Dejamos cocer suavemente, removiendo con cuidado con una espátula de madera, sin romper las alubias.

6
Transcurridas dos horas a fuego muy suave, veremos que están perfectamente cocidas y enteras.

7
Sacamos con cuidado la cebolla, el puerro, la zanahoria, el ajo, el pimiento, el tomate y un cacito de las alubias y las trituramos con una batidora.

8
Freímos un poco de ajo en un poco de aceite y lo echamos también al vaso batidor.

9
Se tritura bien todo y se cuela sobre la cazuela de las alubias.

10
Se da el último hervor y se prueba de sal definitivamente.

11
Aparte, habremos cocido la berza en dos aguas.

12
La primera en agua hirviendo, únicamente hasta que de nuevo vuelva a hervir (blanquear la berza, para que pierda su fuerte olor) y la segunda cocción con agua fría, sazonada con una pizca de sal y un chorrito de aceite.

13
Cuando hierva la berza, se echan las patatas troceadas y se deja que cuezan hasta que la patata esté cocinada.

14
Hacemos un refrito con 1 diente de ajo y lo vertemos encima de la berza.

15
Servimos las alubias acompañadas de la berza y las patatas en una fuente aparte.

16
Para terminar, se ponen unas guindillas en vinagre, un buen aceite de oliva y un poco de sal para que los comensales se aliñen las alubias a su gusto.

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