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Español Código: 22347   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=22347

Garbanzos criollos
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 25/07/2021
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Legumbres
Receta para 2 personas
Tiempo 150 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
200 gramos de Garbanzos secos
1 pieza de Cebolla larga o junca
1 diente de Ajo
2 Tomates maduros
1 Chorizo
Laurel
Sal
Aceite de oliva
MODO DE PREPARACIÓN:
Para empezar con la preparación de los garbanzos a la criolla, hay que poner los garbanzos en una olla a presión con una cucharada de sal y las hojas de laurel, y cocinarlos. En promedio se tardan de 90 a 120 minutos para su cocción.

Mientras se cuecen los garbanzos, cortar el chorizo y picar el ajo finamente.

En una sartén sofreír el ajo junto con el chorizo a fuego medio durante un rato.

Seguidamente picar la cebolla finamente, y añadirla al sartén junto al chorizo y el ajo.

A continuación pelar y cortar los tomates en cuadrados, pelándolos previamente. También puedes escaldarlos en agua hirviendo 30 segundos para quitarles la piel más fácilmente.

Añadirlo al sofrito de los garbanzos criollos y dejar cocinar a fuego medio durante 15 minutos. Si es necesario agregamos agua. Reservar hasta que estén cocidos los garbanzos.

Una vez bien cocidos, retiramos los garbanzos del fuego y sacamos una parte del agua, añadimos el sofrito y dejamos cocinar por 20 minutos más a fuego alto. Rectificamos sal y pimienta y ya podemos servir nuestros garbanzos criollos bien calientes.

Puedes acompañar estos garbanzos a la criolla con algunos platos ligeros como:
Tostadas de aguacate y tomate
Brochetas de tomate cherry y queso fresco
Ensalada oriental de camarones

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