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Español Código: 22257   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=22257

Garbanzos con chorizo y bacon
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 25/09/2021
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Legumbres
Receta para 4 personas
Tiempo 240 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
250 gramos de Garbanzos
40 gramos de Chorizo
60 gramos de Bacon
3 unidades de Patatas
1 unidad de Cebolla blanca
2 unidades de Tomate
60 gramos de Cebolla de verdeo o larga
1 taza de Vino blanco
1 cucharadita de Orégano
2 dientes de Ajo
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta negra
1 cucharada sopera de Aceite de oliva
MODO DE PREPARACIÓN:
Recuerda que las legumbres como los garbanzos debes hidratarlas desde el día anterior en agua fría. Al día siguiente, verás que habrán aumentado su tamaño. Cocina los garbanzos en agua caliente y a fuego medio durante unos 45 minutos aproximadamente o hasta que estén blandos.

Pela las patatas o papas y córtalas en cuadros medianos, llévalas a una olla honda con agua hasta cubrirlas y adicionando una pizca de sal. Deja cocinar hasta que estén blandas, retira la olla del fuego y reserva las patatas hechas.

En un procesador de alimentos adiciona los ingredientes base del sofrito: los tomates y la cebolla. Agrega los dientes de ajo o, si deseas, utiliza pasta de ajo. Procesa los ingredientes hasta que se integren para poder continuar con el guiso de garbanzos.

Lleva una sartén a fuego medio con el aceite de oliva y los ingredientes del sofrito, adiciona sal, pimienta negra y saltea durante algunos minutos. Esta vez quise realizar el sofrito de esta manera para obtener un puré de todas estas verduras, pero si deseas picarlas en vez de procesarlas es totalmente válido.

Adiciona el orégano al sofrito de la receta garbanzos con chorizo y bacon. Por último, desglasa la preparación con el vino blanco y reserva.

En una sartén aparte añade el chorizo en cuadros pequeños y el bacon o la tocineta finamente picada. Sofríe hasta que estos ingredientes se doren bien y retira la sartén del fuego.

En una olla junta todos los pasos anteriores: los garbanzos cocinados, las patatas, el sofrito base y el chorizo con el bacon. Deja conservar estos ingredientes durante unos 15 minutos, o más si así lo deseas, a fuego medio-bajo y rectifica sabor añadiendo sal o pimienta negra al gusto.

Sirve la receta de garbanzos con chorizo y bacon acompañando la preparación con aguacate fresco y cilantro espolvoreado. Si quieres, también puedes acompañar el plato con arroz blanco con pimentón.

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