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Español Código: 21953   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=21953

Tortilla del sacromonte
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 15/06/2021
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Huevos
Receta para 0 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
6 huevos
1 vasito de vino blanco
1 hoja de laurel
1 hueso del tuétano de ternera
1 cucharón de aceite de oliva
150 grs. criadillas de cordero
100 grs. sesos de cordero
Sal
MODO DE PREPARACIÓN:
1
Se limpian las criadillas y los sesos y se escaldan. Tras esta operación podrá terminar de limpiarlos bien.

2
Luego, en un cazo con el vino, las hojas de laurel y sal. Cuando el agua hierva, se echan los sesos y las criadillas y se dejan hervir durante 5 minutos. Se sacan del agua y se reservan.

3
Para poder obtener el tuétano del hueso de ternera, se pone a hervir en un cazo con agua y sal. Una vez hervido, se saca el tuétano y se reserva.

4
Cuando los sesos y criadillas ya estén fríos, se cortan a trocitos.

5
Se baten los huevos y se mezclan con los sesos, criadillas y el tuétano.

6
Se cuaja la tortilla normalmente, dejándola un poco babosa.

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