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Español Código: 21952   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=21952

Tortilla de grelos con setas
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 15/06/2021
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Huevos
Receta para 0 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
5 huevos medianos
0,8gr de bicarbonato (la punta de una cucharilla)
400 gr de cebolla, un puñado de setas descongeladas
1 puñado de gambas congeladas
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta (opcional)
250 gr de grelos ya limpios
MODO DE PREPARACIÓN:
1
Una vez lavados los grelos esta vez también mejor sin tallos, los escaldamos en agua hirviendo con sal durante 2 minutos, apagamos y sacamos a un colador.

2
Se pueden cocer 5 minutos al vapor, aunque en este caso el agua con sal, ayuda a eliminar algo de amargor.

3
Pondremos en una sartén 2 cucharadas de aceite de oliva, y saltearemos las setas ya descongeladas.

4
Cuando el rehogado tenga este aspecto, unos 5 minutos, echaremos la cebolla en juliana. Acto seguido 2gr de sal y esa pizca de bicarbonato.

5
Podéis echar un par de cucharadas de agua para acelerar el proceso del bicarbonato si la cebolla no lo desprende. Mantendremos el fuego medio.

6
Veréis que a los pocos minutos, la cebolla va tomando color rápidamente gracias a esta técnica y por supuesto un dulzor innato, sin azúcares extra.

7
Cuando ya haya oscurecido bastante la cebolla, unos 20 minutos, tampoco es cuestión de dejarlo marrón oscuro, echaremos los grelos y removeremos hasta que desaparezca el agua que traen consigo. Subiremos el fuego para este propósito.

8
Cuando esto ocurra echaremos las gambas troceadas, daremos al conjunto una vuelta y apagaremos. Reservaremos, la mezcla tiene que templar.

9
Una vez templada la misma, batiremos los huevos con sal y pimienta (esta última opcional).

10
Y echaremos el relleno al huevo, removeremos bien y probaremos de nuevo de sal, que no quede soso.

11
Echaremos ahora un pelín de aceite en la sartén, menearemos la misma para repartirlo bien por toda la superficie, y lo echaremos.

12
A los 5 minutos, le daremos la vuelta con la ayuda de un plato. Calibrar el punto de cuajado controlando el tiempo. Nosotros la dejamos cuajadita.

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