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Español Código: 21532   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=21532

Mole de olla verde
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 10/05/2021
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Guisos/Potajes
Receta para 8 personas
Tiempo 90 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1 kilogramo de Costillitas de puerco
3 dientes de Ajo
1 pieza de Cebolla
1 manojo de Perejil
1 manojo de Cilantro
1 manojo de Epazote
2 unidades de Cebollas de rabo
2 unidades de Rábanos con hojas
1 trozo de Lechuga orejona
1 trozo de Lechuga romana
500 gramos de Tomates verdes
5 unidades de Chiles serranos
250 gramos de Sal
500 gramos de Ejotes
500 gramos de Chayotes sin espinas
6 unidades de Pimienta
3 unidades de Clavos de olor
MODO DE PREPARACIÓN:
1
Para preparar este mole de olla verde reuniremos todos los ingredientes.

2
Colocamos un cazo en la estufa, ponemos las costillitas de puerco, las cubrimos con agua, le agregamos dos dientes de ajo y un trozo de cebolla. Mientras se cuecen lavamos y desinfectamos las hojas, así como los chayotes y ejotes. Picamos los ejotes y chayotes. Reservamos.

3
Una vez cocidas las costillas como por 30 minutos, el siguiente paso es moler el tomate junto con los chiles. Se lo vaciamos a la olla.

4
Enseguida, molemos las hojas (el epazote, perejil, cilantro, las lechugas, las hojas de los rábanos y el rabo de la cebolla) y lo vaciamos todo en la olla donde tenemos los ingredientes anteriores.

5
En un mortero molemos la pimienta y los clavos de olor y se los adicionamos a nuestro guiso de mole de olla verde.

6
Ahora, agregamos las verduras, dejamos hervir por 10 minutos más, rectificamos de sal, y servimos el mole verde acompañado de frijoles negros y tortillas de maíz calentitas.

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