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Español Código: 21464   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=21464

Ensalada de lentejas con arroz y huevo
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 15/06/2021
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Ensaladas
Receta para 4 personas
Tiempo 10 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1 bote de lentejas (400 g)
50 gramos de arroz
2 huevos
1 zanahoria rallada
100 gramos de brotes de soja
2 pimientos rojos asados
3 mini mazorcas de maíz
2 latas de atún
1 apio rallado
1 chorro de aceite de oliva
1 pizca de sal
MODO DE PREPARACIÓN:
1
Abre el bote de las lentejas, ponlas en un escurridor y lávalas muy bien bajo el chorro del agua para quitar los restos del líquido que las conserva. Déjalas escurrir.

2
En una cazuela, pon agua a calentar y, cuando hierva, añade el arroz. Remueve de vez en cuando hasta que esté cocido. Reserva.

3
Por otro lado, prepara los huevos cocidos. Pon los huevos en un cazo al fuego y cúbrelos con agua. Cuando el agua comience a hervir, cuenta 5 minutos y sumérgelos en agua fría. Espera unos minutos antes de pelarlos y resérvalos.

4
Para hacer la ensalada de lentejas y arroz, pon las lentejas y el arroz en una ensaladera amplia a temperatura ambiente.

5
Pica los huevos cocidos y añádelos. Pica el pimiento rojo asado e incorpóralo junto a la zanahoria, los brotes de soja y el apio. Parte en trozos las mazorcas de maíz e incorpóralas a la ensalada junto con el atún escurrido.

Truco: Las cantidades de las distintas verduras son al gusto, así que podrás añadir tanto como quieras.

6
Aliña la ensalada fresca con aceite de oliva y sal, mezcla bien y ponla en el frigorífico si prefieres servirla fría.

Truco: En este caso, no hemos añadido vinagre porque los encurtidos ya llevan, pero puedes aliñar la ensalada a vuestro gusto.

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