INGREDIENTES:
250 gramos de tomates cherry
125 gramos de perlas de mozzarella
60 gramos de aceitunas verdes sin hueso
1 lata de caballa en aceite
1 puñado de nueces
1 puñado de semillas para ensalada
1 chorro de aceite de oliva virgen extra
1 chorro de vinagre
1 pizca de sal
1 pellizco de ajo molido |
MODO DE PREPARACIÓN:
1
Lavamos y secamos los tomates cherry. A continuación, los partimos por la mitad y los ponemos en una fuente amplia para seguir con la preparación de la ensalada de mozzarella.
2
Escurrimos la caballa, la desmigamos un poco (que queden trozos grandecitos) y la añadimos al tomate.
Truco: Podeis poner las semillas que más os gusten.
3
Agregamos las aceitunas y un puñado de semillas para ensalada (pipas de girasol, calabaza y piñones).
4
Hacemos un aliño con aceite, vinagre, sal y ajo molido y lo vertemos sobre la ensalada de tomates cherry. Removemos bien para mezclar.
5
Por último, partimos las nueces y las troceamos toscamente con las manos. Las añadimos a la ensalada junto con las perlas de mozzarella escurridas.
6
Servimos la ensalada de tomates cherry y mozzarella de manera inmediata para que las nueces no se ablanden. Y de segundo, te proponemos costillas de cerdo al horno con ajo y perejil o bacalao confitado. ¡Buen provecho! |
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