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Español Código: 20925   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=20925

Ensalada de higos y queso de cabra
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 10/05/2021
Enviado Por: Buscaremedios
Pais España
Idioma Español
Categoria: Ensaladas
Receta para 4 personas
Tiempo 15 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
Para la ensalada:
8 higos ligeramente maduros
55 gramos de queso de cabra (fresco o no)
5 almendras o nueces
1 manojo de rúcula
1 manojo de espinacas frescas
Para la vinagreta:
½ cucharadita de mostaza Dijon
1 cucharadita de vinagre balsámico
50 mililitros de zumo o jugo de limón
1 cucharada sopera de miel de caña (melaza de papelón o piloncillo)
3 cucharadas soperas de aceite de oliva (preferiblemente extra virgen)
½ cucharadita de sal
1 pizca de pimienta negra
MODO DE PREPARACIÓN:
1
Prepara los ingredientes para la ensalada de higos frescos:

Lava y seca los higos, con cuidado. Elimina el rabito de la fruta y trocéalos en 4 partes.
Lava y escurre bien la rúcula y las espinacas. Trocéalas con las manos si poseen hojas muy grandes.
Trocea las nueces.
Corta el queso de cabra o desmenuza con las manos.

2
Ordena los ingredientes del aderezo, sobre la mesa: la mostaza, el vinagre balsámico, el zumo de limón, la melaza, la sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Utiliza un bol pequeño para preparar la mezcla.

Si lo prefieres puedes hacer una mermelada de higos casera para aliñar la ensalada con queso de cabra en lugar de esta vinagreta.

3
Incorporar el aceite con suavidad, batiendo ligeramente a mano hasta conseguir una textura homogénea.

4
Dentro de una ensaladera o bol grande incorpora las hojas de rúcula y espinacas. Mezcla con cuidado.

5
Agrega por encima los higos, las nueces y el queso de cabra desmenuzado groseramente. Aliña con la vinagreta.

Truco: Puedes añadir sal y pimienta, si lo consideras necesario.

6
¡Magnifica, refrescante y muy saludable! Una ensalada de higos y queso de cabra que puedes servir en cualquier cena elegante, pues es digna acompañante de cualquier platillo fuerte.

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