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Español Código: 20438   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=20438

Vinagre de arroz casero
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 25/09/2021
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Salsas/Fondos
Receta para 0 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
Para el agua de arroz
2 tazas de agua mineral o filtrada
1 taza de arroz blanco
Para el vinagre de arroz
4 cucharadas soperas de azúcar
2 cucharadas soperas de levadura para pan
300 mililitros de agua de arroz
MODO DE PREPARACIÓN:
1
Primero, prepara el agua de arroz. Para ello, lava muy bien el arroz hasta que el agua salga clara. Deja en remojo el arroz durante 24 horas en el refrigerador. Recuerda que más tiempo en remojo implica un mejor resultado final. El tiempo mínimo de refrigeración son 4 horas.

Truco: Utiliza agua mineral o filtrada para remojar el arroz, nunca agua del grifo.

2
Pasada las 24 horas, deja reposar la mezcla a temperatura ambiente. Luego, escurre el arroz utilizando un colador. Reserva el arroz y el agua por separado.

Truco: El arroz lo puedes utilizar para alguna otra receta que quieras preparar.

3
Vierte el agua de arroz en un bol. Añade 3 o 4 cucharadas de azúcar por cada 300 ml de agua de arroz. Mezcla los ingredientes hasta que se integren por completo para empezar a preparar el vinagre de arroz para sushi.

4
Hierve la mezcla entre 15 y 25 minutos al baño María, puesto que los expertos en el área así lo cocinan.

5
Espera hasta que se enfríe a temperatura ambiente. Luego, añade la levadura teniendo en cuenta que por cada 300 ml agua de arroz con azúcar, deberás agregar dos o tres cucharadas de levadura. Remueve poco a poco con una cuchara de madera. Envasa el vinagre de arroz casero en una botella de vidrio (nunca de plástico).

6
Cubre la apertura con una tela para que la mezcla respire y guarda la botella en un lugar ni húmedo ni soleado, a temperatura neutra. Ahora debes esperar a que la fermentación haga su efecto. El tiempo mínimo para la fermentación del vinagre de arroz es una semana, pero lo ideal sería un mes.

Truco: Sabrás que la fermetación hizo efecto cuando desaparezcan las burbujas por completo.

7
Cuela el vinagre de arroz obtenido. Puedes utilizar un colador de tela o un pañuelo.

Truco: Cuanto más tiempo pase fermentando el vinagre, mayor será su índice de acidez.

8
Hierve de nuevo el vinagre de arroz, durante 15 minutos. Luego, deja que se refresque a temperatura ambiente. Posteriormente envasa en una nueva botella.

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