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Español Código: 20372   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=20372

Pierna de puerco mechada
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 25/09/2021
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Carnes
Receta para 0 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1 pierna de puerco como de 7 kilos bien limpia
2 rebanadas gruesas de tocino cortado en cubo
2 rebanadas gruesas de jamon cocido cortado en cubo
6 chiles jalapeños en escabeche picados
20 rebanadas de zanahorias en escabeche picadas en rodajas grandes
dientes de ajo en vinagre al gusto partidos a la mitad
1 cabeza de ajo molida con el vinagre necesario para formar una pastita
11/2 taza de vinagre
sal al gusto
pimienta al gusto
manteca de puerco para engrasar la charola
1 taza de caldo de pollo
1 botella de vino blanco
MODO DE PREPARACIÓN:
1
Se mecha muy bien la pierna con el tocino,jamon,los chiles,las zanahorias,el ajo y el vinagre (mechar es hacer pequeños hoyos a la pierna y meterle los cubos de jamon,tocino y los demas ingredientes),se unta muy bien con la pasta de ajo se salpimenta y se pone en una charola a marinar con el vinagre se refrigera de preferencia de 1 dia para otro,se coloca en una charola bien engrasada con la manteca se pone ahi la pierna se le añade la marinada y el caldo de pollo y se hornea tapada con un papel de estaño (aluminio) a razon de 45 minutos por kilo (5 horas aproximadamente)

2
Cada 45 minutos se voltea para que se hornee parejo cuando falte 1 hora para el final se le añade el vino y se deja destapada para que se dore bonito debe quedar muy suave se saca y se puede servir acompañada por jitomates partidos a la mitad.

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