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Español Código: 20362   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=20362

Cerdo asado a la cubana
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 25/09/2021
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Carnes
Receta para 4 personas
Tiempo 90 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
5 a 6 libras de pernil o espaldilla de cerdo (puerco) con las areas grasosas retiradas
1 botella de 8 onzas de aderezo italiano
1/2 cucharadita de comino en polvo
1/4 taza de jugo de naranja dulce
1/8 taza de jugo de limón fresco
1/8 taza de jugo de lima fresco
1/2 taza de jerez seco
2 cebollas grandes cortadas en rebanadas gruesas
3 o 4 ajos picaditos
MODO DE PREPARACIÓN:
1
Perfora la carne con la punta de un cuchillo.

2
Póngala en un tazón con tapa no reactiva, o dentro de una bolsa plástica con cierre hermético.

3
Mezcla en un tazón grande el aderezo, el comino, el jugo de naranja, el jerez, el jugo de lima y el de limón. Vierta sobre la carne.

4
Coloque la cebolla y los dientes de ajo sobre la carne y guarde en el refrigerador durante toda la noche. Retire la carne de la bolsa o el tazón, dele golpecitos y séquelo, guarde el marinado.

5
Ponga la carne en un recipiente para asar forrado de papel aluminio. Inserte un termómetro para carnes asegurándose de que este no toque el hueso.

6
Cocina a 350F. durante 1 hora, volteando la carne con frecuencia para dorar todos sus lados. Baje la temperatura del horno a 325F.

7
Bañe toda la carne con el marinado que guardó y tape de manera suelta con papel de aluminio. Cocine durante 3 horas, bañando la carne frecuentemente con el jugo del asado hasta que la temperatura interna llegue a 180 grados.

8
Retire el papel de aluminio durante los últimos 30 minutos de horneado. Deje reposar durante 15 minutos antes de rebanar.

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