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Español Código: 20200   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=20200

Hígado de ternera con salsa
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 17/04/2021
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Carnes
Receta para 0 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
400 gr. de hígado de ternera en lonchas finas
2 cebolletas tiernas
3 dientes de ajo
perejil
1 cucharadita de harina
1 tacita de vino blanco seco
1 cucharadita de manteca
1/2 tacita de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón
nuez moscada
sal
MODO DE PREPARACIÓN:
1
Limpiar las cebolletas, ajos y perejil, cortar muy menudo y machacar en el mortero hasta que forme una pasta.

2
Saltear el hígado en una cazuela de barro con manteca y aceite muy caliente.

3
El hígado ha de quedar crudo por dentro.

4
Incorporar el picadillo del mortero, dar unas vueltas y moderar el fuego.

5
Sazonar.

6
Poner harina, remover y regar con el vino.

7
Dar vueltas evitando que forme grumos.

8
Dejar que se confite dulcemente.

9
Consiguiendo el punto, probar la sazón y servir en la misma cazuela.

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