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Español Código: 19694   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=19694

Riñones a la crema
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 08/08/2020
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Carnes
Receta para 0 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1 kg riñón
1 taza(s) crema fresca
200 gr champiñón salteados en mantequilla
2 cucharada(s) mantequilla
Sal y pimienta a gusto
1 copita(s) de jerez
MODO DE PREPARACIÓN:
Lave bien los riñones y retire la membrana que los envuelve.Córtelos en escalopas o tajadas delgadas.Déjelas desaguar en agua con vinagre unas 4 horas.Lávelas y escúrralas.En una cacerola de base extendida derrita la mantequilla y fría en ella las escalopas de riñón.Deje cocer lentamente unos 5 minutos por cada lado. Aliñe con sal y pimienta a gusto y el jerez.Retire el jugo de la cocción de los riñones y mézclelos con crema fresca.Tape la cacerola para que los riñones no se enfríen.Caliente la crema con el jugo de la cocción, sin que hierva. Verifique la sal.En una fuente previamente calentada, vacíe las escalopas de riñones y cúbralas con la crema bien caliente.Acompañe con puré de papas y los champiñones salteados en mantequilla.

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