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Español Código: 19678   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=19678

Orejas de cerdo en salsa de tomate un poco picante
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 08/08/2020
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Carnes
Receta para 0 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
800 Gramos de Orejas de cerdo enteras
2 Cucharadas de Sal
1 Unidad de Pimiento rojo
1 Taza de tomate frito
1 Cucharada de Pimienta negra
2 Unidades de Hojas de laurel
3 Unidades de Guindillas
2 Chorritos de Aceite
1 Unidad de cebolla grande
1 Unidad de Cabeza de ajo
1 Taza de Vino blanco
MODO DE PREPARACIÓN:
1
Primero hay que limpiar las orejas, para esto: Ábrelas un poco y lávalas con abundante agua.

2
Pártelas por la mitad y cuécelas en una olla con sal, una cabeza de ajo entera, media cebolla, 1 hoja de laurel y pimienta negra. Las orejas tienen que quedar tiernas, así que si se consume el agua, echa más.

3
Cuando estén listas, las cuelas.

4
Puedes conservar el caldo de las orejas, también colado, para posteriores comidas. Una vez escurridas, trocea las orejas.

5
Para preparar la salsa: Pica media cebolla, un ajo, y pimiento rojo –opcional verde-.

6
Sofríelo en una sartén con un chorro de aceite, sazónalo y mantenlo cocinándose a fuego medio hasta que se dore, sin que se quede requemado.

7
Añade las orejas troceadas y remueve todo para mezclen bien los sabores.

8
Echa vino blanco de cocinar y agua, mitad y mitad, hasta que casi cubra las orejas con el sofrito. Sazona.

9
Deja que se cueza todo y que vaya reduciendo junto con dos hojas de laurel.

10
Poco antes de que termine de reducir, de que espese en su punto la salsa, agrega tomate frito, 2 o 3 guindillas picadas –al gusto, o seca en polvo-, y vuelve a deja que reduzca.

11
Ve comprobando el sabor, para saber si necesitas echar más sal o pimienta, y sólo te quedará saborearlas estas ricas orejas.

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