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Español Código: 19676   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=19676

Entraña al stroganoff
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 08/08/2020
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Carnes
Receta para 0 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1,5 Kg de entraña de ternera
250 cc de nata líquida
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
500 grs de champiñón
sal
pimienta
Mostaza o paprika
MODO DE PREPARACIÓN:
1
Quitar el exceso de grasa de la pieza pero no la piel que lleva adherida.

2
Cortar en tiras la carne sobre una tabla siguiendo la linea de la fibra muscular.

3
Freír los trozos de carne en una marmita o cazuela con aceite muy caliente, dandole la vuelta con ayuda de unas pinzas.

4
Este salteado es solo para sellarla, debe ser poco tiempo para evitar que se haga mucho y quede tierna, debe quedar roja por dentro. Retirar, sazonar y reservar.

5
En la misma cazuela, para aprovechar los jugos y la glasa que ha soltado la carne y que se queda pegada en la cazuela, rehogar la cebolla picada hasta que esté transparente, añadir el ajo picado y rehogar un poco más.

6
Añadir los champiñones limpios y laminados, dejar que se evapore el líquido que sueltan.

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