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Español Código: 19386   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=19386

Cochinita pibil estilo yucatán
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 10/07/2020
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Carnes
Receta para 12 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
5 kilogramos de Pulpa de cerdo
4 barras de achiote
125 mililitros de Vinagre
25 unidades de Pimientas negras
12 dientes de Ajo
1 cucharadita de Cominos
2 hojas de Platano
10 unidades de Naranjas agrias
100 gramos de Sal
Para la guarnición
2 piezas de Chile habanero
2 unidades de cebolla morada
125 mililitros de Vinagre de manzana
1 cucharadita de Orégano
1 cucharada postre de Sal
1 pieza de Limón
MODO DE PREPARACIÓN:
1
Reunimos todos los ingredientes antes mencionados. Lavamos las naranjas y limpiamos los ajos. Para hacer la cochinita pibil, generalmente se usa puerquitos de 3 a 5 kg, pero se pueden sustituir por carne de puerco de nuestra preferencia.

Truco: Si no se consiguen las naranjas agrias, se utilizan las comunes y se le agrega una cucharadita de limón.

2
Se lava y se limpia la carne. Se le hacen incisiones en la pieza con ayuda de un cuchillo.

3
Disolvemos la pasta de achiote con el vinagre. Luego asamos los ajos, y molemos los condimentos en un mortero o molcajete junto con la sal.

4
Ahora vamos a triturar los condimentos en la licuadora.

5
Colocamos la carne de puerco en un recipiente, le vertimos la mezcla de achiote y se deja reposar. Marinar la carne de preferencia toda la noche en el refrigerador.

6
El día de la preparación, limpiamos las hojas de plátano y las asamos ligeramente en un comal.

Truco: Para que queden más flexibles podemos untar un poco de aceite en toda la superficie de la hoja.

7
Ahora vamos a forrar una cacerola con las hojas de plátano. Encima, colocamos la carne, vertimos la salsa donde se marino y la envolvemos completamente con las hojas. Horneamos a fuego medio por 3 a 4 horas aproximadamente. Hasta que quede suavecita.

8
Una vez horneada, dejamos que se enfríe, destapamos y procedemos a deshebrarla.

9
Para acompañar la cochinita pibil estilo Yucatán, asamos, pelamos y hacemos rodajitas finas con los chiles habaneros. A la cebolla también la rebanamos en forma de plumitas. La enjuagamos, dejamos que escurra, la mezclamos con los chiles habaneros, sazonamos con orégano, sal y vinagre y unas gotas de limón. Servimos en un plato o podemos hacer tacos o tostadas.

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