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Español Código: 19380   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=19380

Costillas al vino tinto
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 10/07/2020
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Carnes
Receta para 5 personas
Tiempo 240 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
2 kilogramos de costillas de res
1 botella de Vino tinto
3 unidades de cebolla blanca
3 cucharadas soperas de Miel
2 ramas de Romero fresco
1 pizca de pasta de ajo
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta negra
MODO DE PREPARACIÓN:
1
Vamos a marinar nuestras costillas. Para ello, corta en trozos individuales la carne y agrega una taza de vino tinto junto con el romero. Mezcla bien los ingredientes.

2
Aparte, procesa la cebolla blanca hasta obtener un puré de este ingrediente.

3
Aparte, procesa la cebolla blanca hasta obtener un puré de este ingrediente.

4
Adiciona pimienta negra al gusto y pasta de ajo. Mezcla bien los ingredientes y marina el tiempo que desees en el efrigerador, recuerda que puedes marinar hasta 24 horas.

5
Una vez transcurra el tiempo de marinado, lleva las costillas a una olla a presión. Agrega aceite de girasol y sal; saltea bien las costillas.

6
Desglacea con el marinado y cubre el resto con agua. Tapa la olla a presión, pues éste es un corte muy duro que necesita cocción prolongada para que quede blando. Cocina durante unos 30 a 40 minutos aproximadamente recuerda que si no puedes cocinar todas las porciones de costilla debes realizar tandas ya que la cantidad es considerable.

7
Cuando estén listas, leva una olla honda a fuego medio, agrega un poquito de aceite de girasol y los trozos de costilla. Añade nuevamente sal, pimienta y un poco de pasta de ajo al gusto.

8
Desglacea con el resto del vino de la botella.

9
Cubre con el caldo de cocción las costillas de res en su totalidad y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos para que se reduzca el líquido de la cocción. Apaga el fuego.

10
Sirve las costillas al vino tinto bañando con el caldo de la cocción final. Vas a observar que es una salsa con mucho sabor y puedes acompañar con patatas asadas o arroz blanco.

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