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Español Código: 19371   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=19371

Cachopo de ternera asturiano
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 10/07/2020
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Carnes
Receta para 2 personas
Tiempo 30 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1 filete de ternera cortado doble
4 lonchas de jamón serrano
4 lonchas de queso
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra molida
300 mililitros de aceite de oliva
1 huevo
150 gramos de pan rallado
100 gramos de harina
MODO DE PREPARACIÓN:
1
Reunimos todos los ingredientes para elaborar el cachopo de ternera. Hemos pedido que nos corten un filete de ternera grande para hacer un cachopo gigante, de la parte de la cadera. Es un filete doble (como un libro) de unos 420 gramos.

2
Sazonamos el filete de ternera por todos lados y añadimos un poco de pimienta negra molida.

3
Abrimos el filete y lo rellenamos con unas lonchas de jamón serrano. Aquellos que no coman jamón serrano pueden sustituirlo por jamón cocido, aunque resaltamos que la receta de cachopo asturiano tradicional se hace con jamón serrano.

4
Colocamos el queso sobre las lonchas de jamón serrano y cerramos el cachopo. No hace falta cerrar el cachopo con ninguna cuerda, simplemente lo cerramos como si fuera un libro. ¿Con qué queso se hace el cachopo? Lo cierto es que el tipo de queso va con el gusto del consumidor, de manera que podemos utilizar le que más nos guste, siempre y cuando sea apto para fundir.

5
Rebozamos el cachopo. Para ello, lo pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.

6
Freímos el cachopo de ternera en abundante aceite hirviendo. Al principio, el aceite tiene que estar muy caliente y, una vez metamos el cachopo, lo bajamos a fuego medio para que no se queme y pueda cocinarse perfectamente, dando como resultado un cachopo crujiente por fuera y jugoso por dentro.

7
Recomendamos comerlo con una ensalada verde para no añadir más calorías.

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