BuscaCocina.com
   Hay 4658 Recetas Actualmente.    
  MENU COCINA
:: Indice del Web
:: Las más Vistas
:: Las más Enviadas
:: Las más Valoradas
:: Lista de Autores
:: Las más Comentadas
:: Las más Votadas
:: Recetas en tu Email
:: Últimas Recetas
:: Listado por Idiomas
:: Listado por Categorias
:: Añadir Receta
:: Modificar Receta
:: Diccionario de Terminos
:: Aniversarios de Bodas
:: Equivalencias
 PUBLICIDAD


Español Código: 18704   
 Valoración: Sin Valorar
Pon tu Voto
Media: 0    Votos: 0    Envios: 0    Visitas: 10
Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=18704

Pechuga de ganso en salsa de cerezas y vino marsala
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 04/04/2020
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Carnes
Receta para 0 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1 ganso de 4 kg
1/2 kg. de zanahorias
1/2 kg. de espinacas
2 pimientos rojos
1/4 de taza de Grand Marnier
3/4 de taza de piñones
2 cucharadas de ajo molido
1/2 taza de oporto
02 cucharadas de estragón fresco
3 cucharadas de mantequilla
Sal
Pimienta al gusto
PARA LA SALSA
Los huesos del ganso
1 apio
1 puerro
1 cebolla
1/2 taza de pasta de tomate
1/4 de kg. de tomate fresco picado
6 cebollines blancos
3 cucharadas de mantequilla
1 taza de vino Marsala
1/4 de kg. de pulpa de cerezas
MODO DE PREPARACIÓN:
1
Separar la pechuga del ganso y dejarla macerar por 4 horas en el refrigerador con ajo molido, oporto y estragón.

2
Deshuesar y aplanar la pechuga. Picar finamente las zanahorias y el pimiento previamente pelado.

3
Cocer en agua con una pizca de azúcar y limón. Escurrir y saltear con mantequilla. Flamear con Grand Marnier.

4
Las espinacas se cocer a vapor y se escurren bien. Añadir los piñones a la espinaca y sazonar con sal y pimienta.

5
En el centro de la pechuga colocar la preparación de espinacas y en el centro de esta, las zanahorias y los pimientos.

6
Envolver haciendo un rollo, atarlo con hilo para que el rollo mantenga su forma. Untar con mantequilla y sal y hornear por una hora aproximadamente en horno 150º C.

7
Poner los huesos con el apio, el puerro y la cebolla y hornear a 175º C. por 45 minutos hasta que los huesos estén bien dorados.

8
Echar esto a la olla junto con la pasta de tomate y los tomates frescos. Añadir 4 litros de agua. Dejar hervir hasta reducir a 1/2 litro, por un mínimo de 10 horas a fuego lento.

9
Esta preparación se llama demiglace. Dorar los cebollinos en mantequilla y flamear con el vino Marsala, dejando reducir el alcohol.

10
Añadir la pulpa de cerezas y 1 taza de demiglace y que reduzca nuevamente por 5 minutos mas.

Copyright © 2020 - Todos los Derechos Reservados







Esta receta, actualmente no tiene ningún comentario, si deseas añadir tus comentarios, sobre esta receta haz click Aquí.


Ver la Versión para Imprimir



Volver Atrás



Novedades por Email
Recibe Recetas en
Tu E-mail:


  PUBLICIDAD


© 2000-2020 HGM Network Todos los derechos Reservados.
Al visitar estas páginas, se entiende que acepta los Terminos y Condiciones de nuestros servicios y es mayor de edad en su Pais.    
Utilizamos cookies propias y de terceros para proporcionarte un mejor servicio. Al hacer uso de esta web, aceptas los términos de acuerdo con nuestra política de uso y política de Cookies. ACEPTO