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Español Código: 17505   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=17505

Enchiladas costeñas
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 09/12/2019
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Aperitivos
Receta para 6 personas
Tiempo 45 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
½ kilogramo de Tortilla
1 taza de Aceite vegetal
Para el relleno
1 cucharada sopera de Sal
1 kilogramo de Papa
1 pieza de cebolla
2 dientes de Ajo
10 piezas de Chile guajillo
1 cucharada sopera de Sal
Para servir
3 rodajas de Jitomate
MODO DE PREPARACIÓN:
1
El primer paso para hacer nuestras enchiladas mexicanas será lavar las papas, jitomate, cebolla y los chiles. Cocemos las papas con suficiente agua durante veinte minutos o hasta que estén suaves.

2
Pelamos y agregamos una cucharada de sal antes de machacar las papas.

3
Limpiamos, desvenamos y cocemos los chiles guajillos junto con la cebolla, sal y el diente de ajo. Coloca suficiente agua hasta que los cubra, y cocina por diez minutos o hasta que los chiles se suavicen.

4
Licuamos los chiles, colamos y vaciamos la salsa en una sartén ya caliente con una cucharada de aceite vegetal. Sofreímos.

5
Sumergimos las tortillas de maíz una por una en la salsa y pasamos a un sartén ya caliente con suficiente aceite para freírlas ligeramente.

6
Rellenamos cada tortilla con las papas machacadas y servimos mientras está caliente. Disfruta las enchiladas costeñas acompañadas con crema agría, queso rallado y con rebanadas de cebolla y jitomate.

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