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Español Código: 16752   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=16752

Arroz negro con calamares y gambas
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 08/12/2019
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Arroces
Receta para 2 personas
Tiempo 30 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
180 g de arroz bomba
2 dientes de ajo
1 litro de fumet de pescado
1 ramillete de perejil
4 g de tinta de sepia o calamar
gambas peladas al gusto o gambones
Calamar cortado en anillas al gusto
Sal
Aceite de oliva
MODO DE PREPARACIÓN:
1
Preparamos la picada de arroz con tinta de calamar y gambas, que consiste en pelar los ajos y ponerlos en un vaso de túrmix con el perejil, un poco de sal y un chorro de aceite de oliva, y trituramos.

2
Ponemos la paella al fuego y cocemos el calamar y las gambas con la picada. Si se agarra mucho vertemos un poco del caldo de pescado o fumet.

3
Dejamos cocer unos 5 minutos, añadimos el arroz y sofreímos otros 5 minutos. Pasado este tiempo añadimos la tinta de sepia o calamar.

4
Ponemos el caldo y llevamos a hervir, y cuando rompa a hervir calculamos 10 minutos para que se cocine el arroz negro con calamares en su tinta.

5
Cuando se empiece a secar el arroz y se forme una capa encima (colágeno del pescado) disponemos unos buenos gambones o gambas por encima para dar color.

6
Pasados los 10 minutos, bajamos el fuego y cocemos el arroz negro con gambas y calamares al mínimo unos 5 minutos más.

7
Apagamos el fuego y dejamos reposar el arroz negro con calamares y gambas, ¡y a disfrutar!

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