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Español Código: 16590   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=16590

Pan de cereales
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 18/10/2019
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Sin Clasificar
Receta para 0 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
para 2 barras:
250 g. de harina de trigo molido en piedra
125 g. de harina de espelta molida en piedra
125 g. de harina integral de centeno
50 g. de masa madre
10 g. de sal (2% respecto a las harinas)
350 ml. de agua (70% respecto a las harinas)
1 cucharada de semillas de lino rubio
1 cucharada de semillas de lino marrón
1 cucharada de semillas de sésamo
1 cucharada de semillas de calabaza
1 cucharada de semillas de girasol
1 cucharada de semillas de amapola
1 cucharada de semillas de mijo
1 cucharada de copos de avena
MODO DE PREPARACIÓN:
Mezcla en un bol la harina de trigo, la harina de centeno y la harina de espelta. Agrega la masa madre y la sal. Vierte el agua. Remueve con una espátula hasta que todo se integre. Tapa la masa con plástico de cocina a piel (sobre la masa). Deja reposar durante 25-30 minutos.

Mezcla la mitad de las semillas y los copos de avena (reserva un poco de cada ingrediente). Vierte un poco de agua y deja que se hidraten.

Amasa la masa en la encimera para darle tensión. Introdúcela de nuevo en el bol y agrega las semillas hidratadas. Mezcla hasta que se integren. Vuelve a amasar en la encimera y haz una bola. Vierte un chorrito de aceite de oliva en el bol e introduce la bola de masa. Tápala con plástico de cocina a piel. Déjala reposar en el frigorífico durante 24 horas.

Precalienta el horno a 230ºC.

Mezcla en una fuente el resto de las semillas y los copos de avena. Haz dos barras con la masa. Rebózalas en la mezcla. Envuélvelas en un paño de cocina. Déjalas que reposen 45 minutos a temperatura ambiente.

Introdúcelas en el horno sobre un papel de horno. Pon agua debajo para crear vapor y dar brillo a los panes. Hornéalos a 230ºC durante 10 minutos.

Transcurrido ese tiempo, baja la temperatura del horno a 180ºC y hornéalos 30 minutos más. ¡Ya tienes tu pan casero multicereal!

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