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Español Código: 16580   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=16580

Fideos con champiñones y huevo escalfado
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 18/10/2019
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Sin Clasificar
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
400 gr. de fideos
500 gr. de champiñones
5 huevos
1 cebolleta
8-10 ajos tiernos
1 pimiento verde
1 l. de caldo de ave
agua
vinagre
aceite virgen extra
sal
pimentón dulce
perejil
MODO DE PREPARACIÓN:
Pica la cebolleta, los ajos y el pimiento verde. Ponlos a dorar en una cacerola ancha con un chorrito de aceite. Sazona y deja que se cocine a fuego moderado. Limpia y corta en láminas los champiñones. Agrega a la cacerola y deja cocinar a fuego suave durante 10-15 minutos.

En una sartén con una gota de aceite, tuesta los fideos a poquitos. Una vez dorados, incorpora a las verduras, rehoga y moja con el caldo. Sazona y deja que se cocinen hasta que hierva. Introduce en el horno a 220º C. durante 10 minutos.

En una cazuela con agua hirviendo, vierte un chorrito de vinagre, casca 4 huevos e incorpóralos al agua. Escálfalos durante 4 minutos y retiralos a un plato sin que cuajen las yemas.

Separa la clara de la yema del quinto huevo y en un cuenco coloca la yema, un poco de pimentón dulce, un chorrito de aceite y mezcla. Sirve los fideos, acompaña con el huevo escalfado y mancha con el pimentón.

Consejo
Los champiñones frescos, pueden conservarse 48 horas en la nevera. Antes de guardarlos hay que limpiarlos bien y ponerlos en una bandeja envueltos con un papel absorbente húmedo y nunca dentro de una bolsa de plástico, ya que los hace sudar.

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