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Español Código: 16576   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=16576

Croquetas de champiñones
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 17/07/2019
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Sin Clasificar
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
10 champiñones
3 lonchas de jamón serrano
1 diente de ajo
3 chalotas
1 rabanito
rúcula
escarola
pan rallado, harina y huevo batido
agua
vinagre
aceite de oliva
sal
pimienta
PARA LA BECHAMEL:
50 g de harina
50 g de mantequilla
250 ml de leche
nuez moscada
MODO DE PREPARACIÓN:
Limpia los champiñones en un bol cubierto de agua. Retírales el tronco y reserva por un lado los troncos y por otro, los sombreros.

Para hacer la bechamel, funde la mantequilla en una cazuela. Añade la harina y rehógala bien. Vierte la leche, remueve con una varilla para deshacer los grumos y cocina 20 minutos. Agrega un poco de ralladura de nuez moscada. Reserva.

Pica el ajo, la chalota, las lonchas de jamón y los troncos de los champiñones y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando estén bien pochados, añádelos a la bechamel, salpimienta, remueve y reserva en una fuente. Rellena los sombreros de los champiñones con la bechamel y rebózalos en harina, huevo batido y pan rallado. Fríe las croquetas en un cazo con abundante aceite.

Para la ensalada, mezcla en un bol la rúcula, la escarola y el rabanito en láminas. Aliña con un poco de aceite, sal y de vinagre. Sirve las croquetas de champiñones acompañadas de la ensalada.

Consejo
Con los champiñones, cuando se hayan cortado, se puedes rociar con unas gotas de zumo de limón o de vinagre para evitar que ennegrezcan.

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