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Español Código: 16508   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=16508

Huevo a baja temperatura con migas
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 20/01/2020
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Huevos
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
2 huevos
4 pimientos de piquillo
12 dientes de ajos
1 cucharada de miel
6-8 rebanas de pan de hogaza duro
40 gr. de tocino ibérico
100 gr. de chistorra
1 cucharada de caldo de ave
agua
aceite de oliva
sal
pimienta
perejil
perifollo
MODO DE PREPARACIÓN:
Pon a confitar los ajos enteros y sin pelar cubiertos de aceite a fuego suave. Pélalos y machácalos con un tenedor y con un poco de caldo de ave.

Saltea los pimientos en un cazo con aceite. Cuando empiecen a dorarse añade la miel y dóralos un poco más. Cubre con agua, sala y deja que el caldo reduzca a la mitad. Cuela el caldo y resérvalo.

Para las migas, pica finamente la txistorra y el tocino y fríelos bien, agrega el pan bien picadito, rehoga y dora todo. Sala, espolvorea perejil picado y tritura todo en la picadora.

Cuece los huevos en agua sin que llegue a hervir (75º C.-80º C.) durante 13 minutos. Pasado este tiempo, ábrelos rompiendo la cáscara por la parte de arriba con cuidados y colócalos en un plato.

Sirve en plato hondo, el ajo machacado, las migas y un poco de caldo de pimientos. Encima coloca el huevo, espolvorea pimienta y adorna con unas hojas de perifollo.

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