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Español Código: 16085   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=16085

Panacota de maracuyá con caldo de hierba luisa y moscatel
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 17/07/2019
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Postres
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
3 maracuyás
1/2 aguacate
1/2 pera
1/2 melocotón
6 hojas de gelatina
100 g de azúcar
500 ml de moscatel
200 ml de leche
300 ml de nata
agua
cristales de sal
6 hojas de hierba luisa
2 hojas de menta
2 flores de cebollino
1 rama de vainilla
MODO DE PREPARACIÓN:
Abre los maracuyás por la mitad y cuela su fruto con la ayuda de un colador. Reserva las pepitas y el jugo por separado.

Para hacer la panacota, vierte la leche y la nata en una cazuela. Añade la rama de vainilla y el azúcar y cocina durante unos minutos. Pon a remojar la gelatina en un bol con agua fría. Escúrrela e introdúcela en la cazuela y remueve bien hasta que se diluya. Introduce la mezcla en un bol y agrega el jugo de maracuyá. Retira la rama de vainilla, ábrela, introduce las semillas en el bol y remueve. Reparte la mezcla en 4 cuencos y deja enfriar en el frigorífico hasta que solidifique.

Para hacer el caldo de hierba luisa, vierte en una cazuela el moscatel y las hojas de hierba luisa. Cocina durante 7-8 minutos. Cuela el caldo con la ayuda de un colador y reserva.

Limpia y pela el melocotón, la pera y el aguacate y corta todo en daditos. Reserva.

Para emplatar, coloca la panacota en dos platos y acompaña con la fruta. Vierte el caldo de vino por encima y espolvorea con unos cristales de sal. Decora con unas hojitas de menta y con unas flores de cebollino.

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