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Español Código: 16079   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=16079

Sabayón de queso con manzana
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 24/04/2019
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Postres
Receta para 0 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1 manzana
15 pistachos pelados
3 cucharadas de azúcar
3 lonchas de queso
2 cucharadas de nata montada
3 hojas de gelatina
agua
hojas de menta
PARA EL SABAYÓN:
2 yemas de huevo
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de nata montada
MODO DE PREPARACIÓN:
Coloca las hojas de gelatina en agua y sécalas antes de usar.

Pela la manzana y retira el corazón. Cuece la piel y el corazón en un cazo con agua y una cucharada de azúcar. Cocina durante 10 minutos para hacer un jarabe de manzana. Tritura todo con la batidora y cuela. Añade las lonchas de queso y mézclalas bien. Agrega la gelatina y remueve bien con una varilla hasta que se diluya todo. Agrega las dos cucharada de nata montada y mezcla bien. Vierte la crema en un plato sopero y déjala enfriar en el frigorífico durante 20 minutos.

Corta el resto de la manzana en láminas y colócalas en una fuente de horno. Esparce otra cucharada de azúcar por encima de las láminas y hornéalas a 180º C durante 8-10 minutos.

Para el sabayón, monta las yemas de huevo al baño maría con el azúcar. Añade la cucharada de nata montada, mezcla con cuidado y reserva. Cubre la crema con el sabayón y reserva.

Machaca los pistachos, colócalos encima de la crema y añade otra cucharada de azúcar. Gratina en el horno durante 2 minutos. Decora con las láminas de manzana y con unas hojitas de menta y sirve el postre.

Consejo
Aunque para nosotros se trate de un postre, el sabayón es una técnica muy antigua para preparar una emulsión de huevos.

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