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Español Código: 15954   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=15954

Crema catalana con sorpresa
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 26/05/2019
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Postres
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
3 yemas de huevo
375 ml leche
75 gr azúcar
2 cucharadas de azúcar para caramelizar
12 gr de harina de maíz refinada
cáscara de limón
cáscara de naranja
2 cucharadas de mermelada de naranja
6 frambuesas
grosellas para decorar
MODO DE PREPARACIÓN:
Pon la leche a calentar en un cazo con un trocito de cáscara de limón y dos trocitos de cáscara de naranja (reserva un poco de leche ).

Pon en un bol la harina, el azúcar y la leche que habías reservado. Remueve un poco, incorpora las yemas de huevo y mezcla bien.

Cuela la leche y viértela en la mezcla anterior. Ponlo de nuevo al fuego y cocina a fuego suave hasta que espese.

Prepara dos copas y pon en cada una 3 frambuesas y una cucharada colmadas de mermelada de naranja. Rellena la copa con la crema y déjala enfriar. Espolvorea con azúcar por encima y caramelízala con un soplete.

Sirve la crema catalana con sorpresa y decora con unas grosellas.

Comentario dietético:
Mientras que la clara del huevo contiene fundamentalmente agua y proteínas de alta calidad, la yema es rica en grasa saturada y colesterol (cuya ingesta debe moderarse) y aporta vitaminas (como la A) y minerales (como cinc o selenio). Postre de consumo ocasional.

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