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Español Código: 15764   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=15764

Crema frita de arroz y pera
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 26/04/2019
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Postres
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
90 g de arroz arborio
1 pera
3 yemas de huevo
60 g de azúcar
2 cucharadas de azúcar glas
10 g de harina de maíz refinada
250 ml de leche
200 ml de nata líquida
cáscara de limón
harina y huevo batido (para rebozar)
licor de naranja
hojas de menta (para decorar)
MODO DE PREPARACIÓN:
Pon a calentar la leche en un cazo. Agrega la cáscara de limón y la mitad del azúcar. Incorpora el arroz y cuécelo a fuego suave durante 18 minutos aproximadamente. Reserva.

Pon a calentar la nata en un cazo durante un par de minutos. Introduce en otro cazo las yemas y el resto del azúcar. Bate con la varilla y agrega la harina. Vuelve a batir e incorpora la nata poco a poco. Cocina a fuego suave hasta que espese mientras remueves. Añade el arroz y pásalo a una bandeja untada aceite de oliva. Deja que cuaje en el frigorífico durante 5 minutos.

Pela las peras, pártelas por la mitad, retira las pepitas y ponlas a cocer en un cazo con agua. Agrega el azúcar glas y cocina durante 15 minutos aproximadamente. Corta en láminas finas.

Una vez que la crema de arroz haya cuajado córtala en dos rectángulos. Pásalos por harina y huevo batido y fríelos por ambos lados en una sartén con un chorrito de aceite, hasta que se doren.

Sirve la crema frita de arroz y cubre con la pera. Vierte un chorrito de licor de naranja y flambea con la pistola. Decora con unas hojas de menta.

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