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Español Código: 15753   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=15753

Papillote de plátano con cubitos de café
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 23/02/2019
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Postres
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
2 plátanos
40 gr. de azúcar
la ralladura de 1/2 limón
la ralladura de 1/2 naranja
canela en polvo
hierbas provenzales
1 rama de vainilla
- Para la crema de café:
50 gr. de café en grano
500 ml. de agua
30 gr. de azúcar
50 gr. de gelatina vegetal
30 ml. de licor de crema de café
MODO DE PREPARACIÓN:
Pon a cocer los granos de café en un cazo con agua. Deja infusionar durante 15 minutos. Cuela e incorpora la gelatina al líquido (reserva los granos) y disuélvela con la ayuda de una varilla. Déjala enfríar en el frigorífico hasta que se cuaje.

Mezcla en un bol la mitad del azúcar con una pizca de hierbas provenzales. En otro bol, mezcla el resto del azúcar con una cucharada de canela, la ralladura de limón y de naranja. Parte la rama de vainilla por la mitad, ráspala e incorpora la esencia y parte de la rama a cada azúcar.

Coloca los plátanos pelados en dos cuadrantes de papel de aluminio. Espolvorea uno con el azúcar de canela y el otro con el azúcar de hierbas. Cierra herméticamente el papel aluminio. Hornea los papillotes a 180º C. durante 12-15 minutos.

Haz cubitos con la gelatina de café y ponlos en dos vasos. Vierte por encima los granos de café reservados y un chorrito de licor de crema de café. Decora con las ramas de vainilla. Retira los papillotes del horno y ponlos en un plato. Ábrelos en el momento de servir. Acompaña con los cubitos de café.

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