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Español Código: 15752   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=15752

Brochetas de cítricos
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 26/04/2019
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Postres
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1 pomelo rosa
1 pomelo amarillo
1 limón
1 naranja
1 piña
8 naranjas de la china
1/2 l. de helado
menta
aceite de vainilla
- Azúcar de especias:
4 cucharada de azúcar
1 pizca de canela
1 pizca de perejil seco
1 pizca de sal de naranja
1 pizca de hierba luisa seca
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de 4 especias
- Salsa de cítricos:
1 cucharada de zumo de pomelo rosa
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de zumo de naranja
aceite de oliva virgen extra
MODO DE PREPARACIÓN:
Pon en un bol el azúcar, añádele la canela, el perejil, la sal de naranja, la hierba luisa, la nuez moscada y las 4 especias. Mezcla bien y reserva.

Pela los pomelos, el limón y la naranja y córtalos en gajos. Pela la piña, retira el tronco central y trocea. Limpia las naranjas de la china.

Para la salsa de cítricos, añade el un bol el sumo de pomelo, limón y naranja y el aceite y mezclado bien hasta dejarlo con la textura de una salsa ali-olli.

Ensarta la fruta en los pinchos: naranja de la china, piña, pomelo rosa, pomelo amarillo, naranja, limón, y naranja de la china. Espolvorea con el azúcar aromatizado, salsea con la salsa de cítricos y con el aceite de vainilla.

Gratina en el horno durante 4-8 minutos.

Sirve en cada plato una brocheta, acompaña de un poco de helado y decora con unas hojas de menta. Salsea con el resto de la salsa de cítricos y el aceite de vainilla.

Consejo
Para el aceite de vainilla, pon 100 gr. de azúcar y una rama de vainilla a remojo en un poco de agua. Deja macerar durante 24 horas. Añade unas gotas de zumo de limón y pon al fuego hasta conseguir un aceite.

Receta indicada para personas que sufren hipertensión.

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