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Español Código: 15604   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=15604

Sopa de piña con costrones de clara
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 25/03/2019
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Postres
Receta para 0 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1/2 piña
2 cucharadas de azúcar
1 clara de huevo
50 gr. de chocolate de cobertura
2 gr. de hojas de gelatina
100 ml. de nata
un chorrito de ron
agua
canela en polvo
hojas de menta
MODO DE PREPARACIÓN:
Mezcla la clara con el azúcar glas, añadiéndolo poco a poco hasta que quede una pasta homogénea y consistente. Vierte sobre una hoja de papel de horno, cubre con otra hoja y extiende la masa con la mano, hasta que quede una capa fina. Introduce en el horno a 80º C., durante 1 hora. Una vez frío, trocea en porciones irregulares.

Pon la gelatina a remojo en un bol con agua. Pon a reducir en un cazo un poco de agua y el azúcar, diluye la gelatina en este jarabe.


Pela la piña y lícuala para extraer su jugo. Mezcla el zumo con el jarabe con la gelatina y un chorrito de ron. Introdúcelo al frigorífico y espera a que la sopa espese ligeramente.

Monta la nata ligeramente. Y ralla el chocolate para obtener una virutas.

Sirve la sopa de piña con los costrones de clara, unos hilos de nata, unas virutas de chocolate y un poco de menta.

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