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Español Código: 15429   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=15429

Crema catalana al azafrán
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 17/12/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Postres
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1/4 l de leche
50 ml de nata líquida
unas hebras de azafrán tostadas
5 yemas
75 g de azúcar
20 g de harina de maíz refinada

Para decorar:
100 g de azúcar
1 chorrito de agua
15-20 frambuesas
unas hojas de menta o hierbabuena
unas hebras de azafrán
MODO DE PREPARACIÓN:
Pon la nata y la leche (reserva un poco) en una cazuela. Añade unas hebras de azafrán y cuece todo hasta que hierva.

Pon las yemas en un bol grande, agrega el azúcar y bate con una varilla manual. Disuelve la harina de maíz con la leche reservada anteriormente y añádela a las yemas. Vierte también la leche caliente y mezcla bien.

Cuela la crema sobre la cazuela y cocínala a fuego suave (sin dejar de remover) hasta que espese. Vierte la crema en los recipientes, deja que se temple, tápalos con film de cocina e introduce en el frigorífico para que se enfríen. Retíralos del frigorífico y adórnalos con unas hebras de azafrán, unas frambuesas y unas hojas de menta.

Para el caramelo, pon el azúcar en una sartén, agrega un chorrito de agua y cocina al fuego hasta conseguir un caramelo oscuro. Deja que se temple un poco y manipúlalo formando figuritas, palitos, rejillas.... Adorna la crema catalana y sirve.

Consejo:
No tires las claras de los huevos, ya que puedes aprovecharlas para preparar bizcochos, barquillos, tortillas...

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