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Español Código: 15116   
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Tarta de manzana y azahar
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 12/12/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Postres
Receta para 7 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
14 láminas de pasta filo
1 lámina de hojaldre redonda
4 manzanas reineta
100 gr de mantequilla
50 gr de azúcar
helado de nata para acompañar
almendras para decorar
Para el almíbar:
100 gr de azúcar
1 tapón de agua de Azahar
agua
Para la crema pastelera:
50 gr de harina de maíz refinada
100 gr de azúcar
4 claras
1/2 l de leche
cáscara de limón
1 rama de canela
MODO DE PREPARACIÓN:
Pela las manzanas, descorazónalas y córtalas en láminas finas. Derrite la mantequilla.

Unta un molde redondo con mantequilla. Fórralo con 5 láminas de pasta filo, dejando parte de las hojas que sobresalgan del molde. Unta las láminas con mantequilla, tanto las del interior del molde como las que sobresalen para que no se endurezcan.


Pincha con un tenedor la lámina de hojaldre y colócala encima. Vuelve a cubrir con dos hojas de pasta filo, dejando también parte de las láminas que sobresalgan. Pinta con la mantequilla, coloca los gajos de manzana en toda la base, espolvorea con azúcar y unta con más mantequilla. Dobla lo sobrante de estas dos hojas de filo hacia adentro.

Coloca otras dos capas de láminas de pasta filo de la misma forma, unta con mantequilla, coloca la manzana, espolvorea con azúcar y unta con más mantequilla. Así hasta hacer cuatro pisos de filo y manzana (una manzana por piso).

Coloca una última lámina de pasta filo doblada en cuatro, en el centro del molde, unta con un poco más de mantequilla y cierra con las hojas sobrantes de la primera capa del fondo. Por último unta de nuevo con mantequilla, espolvorea con azúcar y hornea a 180ºC durante unos 25 minutos.

En un cazo a fuego suave, prepara un almíbar con el azúcar y un poco de agua. Viértelo a un bol y aromatízalo con el agua de azahar. Nada más sacar la tarta del horno, rocíala con el almíbar.

Para hacer la crema pastelera, infusiona la leche con la corteza de limón y la canela. Mezcla en un bol el azúcar, la harina de maíz refinada y las claras. Incorpora la leche al bol, mezcla y vuelve a introducir la mezcla al cazo. Retira la canela y la cáscara de limón, y mezcla bien hasta que espese. Vierte a un bol y deja que se enfríe.

Coloca en el fondo del plato un poco de crema, sirve una ración de tarta y acompáñala con una bola de helado y unas almendras.

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