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Español Código: 15115   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=15115

Hojas de chocolate blanco y frambuesa
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 12/12/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Postres
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
2 tortillas para tacos
150 gr de frambuesas
agua
1 cucharadita de vinagre de frambuesa
aceite de oliva
90 gr de azúcar
canela molida
hojas de menta
Para la mousse:
75 gr de chocolate blanco
50 ml. de leche
150 ml. de nata líquida
1/4 rama de canela
1/4 rama de vainilla
1 hoja de gelatina
MODO DE PREPARACIÓN:
Pon a hervir la leche en una cazuela junto con la canela y la vainilla abierta. Cuando hierva, añádele la gelatina previamente remojada en agua. Mezcla bien hasta que se deshaga y deja que repose.

Para el coulis de frambuesas, pon a hervir el agua con las frambuesas y 60 gr. de azúcar y añádele la cucharadita de vinagre. Cocina a fuego suave durante 8 minutos. Cuela y reserva.


Para la mousse de chocolate blanco, funde el chocolate blanco en el microondas durante 2 minutos. Añade a la leche y mezcla bien con una espátula. Monta la nata e incorpórala a la mezcla anterior. Homogeneiza el conjunto y deja reposar en el frigorífico durante media hora, como mínimo.

Con la ayuda de un cortapastas redondo, saca 6 discos de las tortillas para tacos. Fríelas en aceite a fuego suave hasta que se doren y rebózalas con el resto del azúcar y la canela en polvo.

Coloca en un plato un disco de tortilla de harina, encima un poco de mousse de chocolate y tres frambuesas. Repite esta operación una vez más y cubre con otra tortilla . Acompaña con el coulis de frambuesas.

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