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Español Código: 15014   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=15014

Brazo gitano relleno de crema pastelera
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 16/11/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Postres
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
Para la crema pastelera:
1/2 l. de leche
3 yemas de huevo
150 g. de azúcar
40 g. de harina de maíz refinada
1/2 vaina de vainilla

Para el bizcocho:
4 huevos
100 g. de azúcar
100 g. de harina
azúcar glas
menta
MODO DE PREPARACIÓN:
Para la crema pastelera, pon la leche a calentar junto con la vaina de vainilla abierta.

Bate las yemas junto con la harina de maíz. Agrega el azúcar y mezcla. Cuando rompa a hervir la leche, cuélala sobre la mezcla. Remueve y vierte todo de nuevo a la cazuela. Cocina la crema a fuego suave sin dejar de remover hasta que espese. Tapa la crema pastelera con plástico de cocina (que quede pegado a la crema). Deja enfriar.

Para el bizcocho, precalienta el horno a 200ºC.

Separa las yemas de las claras. Con una batidora de varillas monta las claras con la mitad del azúcar. Haz lo mismo con las yemas y el resto del azúcar.

Mezcla todo en un bol, poco a poco y con movimientos envolventes. Añade la harina tamizada, también poco a poco y con movimientos envolventes para que la masa no pierda aire.

Vierte la masa en una bandeja sobre papel de horno. Extiéndela con una espátula. Hornea el bizcocho a 200ºC durante 8 minutos. Deja enfriar.

Corta los bordes del bizcocho con un cuchillo, para que te quede rectangular. Retira con cuidado el papel de horno. Coloca el bizcocho de nuevo sobre el papel con la cara más oscura hacia arriba. Vierte la crema pastelera y extiéndela con una espátula. Enrolla el bizcocho con la ayuda del papel hasta obtener el brazo gitano.

Espolvorea por encima azúcar glas. Corta unas rodajas y adórnalas con unas hojitas de menta. Sirve.

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