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Español Código: 15008   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=15008

Copa eva
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 19/09/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Postres
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
Para la compota de frutas:
1/2 plátano
1/2 pera
1 fresa
1 trozo de piña
50 gr. de azúcar moscovado

Para las natillas:
250 ml. de leche
3 yemas de huevo
60 gr. de azúcar
1 rama de canela

Para la mousse de queso:
250 ml. de nata
150 gr. de queso mascarpone
60 gr. de azúcar

Para la lámina de chocolate (mármol):
200 g. de chocolate blanco
40 g. de cacao en polvo
MODO DE PREPARACIÓN:
Para la compota, pica el plátano, la fresa, la piña y la pera en daditos muy pequeños, ponlos en un bol y mézclalos con el azúcar moscovado. Tapa con plástico de cocina a piel (en contacto directo con la fruta) y deja macerar en el frigorífico al menos durante 2 horas.

Para las natillas, bate las yemas y el azúcar en un bol. Pon a infusionar la leche con la rama de canela en una cazuela y cuando empiece a hervir cuélala al bol y remueve. Vierte todo de nuevo a la cazuela y sigue removiendo hasta que espese sin que llegue a hervir. Deja que las natillas se enfríen.

Para hacer el mármol de chocolate, derrite el chocolate blanco. Abre un plástico de floristería (también puedes utilizar dos papeles de horno) y espolvorea el cacao en una de las capas de plástico con la ayuda de un colador.

Vierte el chocolate fundido sobre el cacao. Extiende suavemente el chocolate con una espátula hasta hacer una lámina fina. Coloca encima la otra capa de plástico y alisa con la mano para que no queden burbujas de aire. Deja que cristalice. Coloca la copa que vas a rellenar boca abajo sobre la lámina y con un cuchillo corta un círculo siguiendo la circunferencia de la copa.

Para la crema de queso, empieza a montar la nata con el azúcar con una batidora de varillas. Añade el queso cuando esté semi montada y acaba de montar la crema.

Pon en la base de la copa una capa de natillas. Agrega una cucharada de compota. Añade una capa de crema de queso y otra cucharada de compota. Tapa la copa con el mármol de chocolate. Sirve la copa Eva.

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