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Español Código: 14995   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14995

Crema de chocolate, caramelo y avellana
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 19/09/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Postres
Receta para 0 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
Para 750 gr de crema:
120 g. de chocolate negro
80 g. de pasta de avellana
200 g. de azúcar
500 ml. de nata
1 rama de vainilla
sal
MODO DE PREPARACIÓN:
Precalienta el horno a 110ºC.

Carameliza 150 gramos de azúcar en un cazo.

Pon a infusionar la nata con las semillas de vainilla en una cazuela. Añade el resto del azúcar y una pizca de sal. Cuando empiece a hervir baja el fuego y agrega el caramelo. Remueve y deja que reduzca a fuego suave durante 10 minutos.

Derrite el chocolate junto con la pasta de avellanas al baño maría.

Vierte un poco de la nata con el caramelo sobre el chocolate ya derretido y remueve con una varilla hasta que emulsione. Vuelve a verter todo a la cazuela, remueve y deja que reduzca durante 5 minutos más a fuego suave.

Guarda la crema en tarros. Ponles la tapa y hornéalos a 110ºC durante 15 minutos para que se esterilicen.

Sácalos del horno, deja que se enfríen a temperatura ambiente e introdúcelos en el frigorífico un mínimo de 2 horas, para que la crema coja cuerpo.

Cómo conservar la crema:
Puedes mantener los tarros en el frigorífico durante un mes, y una vez abiertos consumirlos en un máximo de 2 semanas.

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