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Español Código: 14841   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14841

Masa quebrada
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 16/12/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Postres
Receta para 0 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
Ingredientes (para 3 bloques de masa de 300 gramos):
Para la masa básica:

150 g. de harina
75 g. de mantequilla
50 g. de azúcar
1 huevo
1 pizca de sal
Para la masa de avellana:

140 g. de harina
100 g. de mantequilla
50 g. de harina de avellana
50 g. de azúcar glas
2 yemas
Para la masa de chocolate:

120 g. de harina
100 g. de mantequilla
50 g. de harina de almendra
50 g. de azúcar glas
20 g. de cacao en polvo
2 yemas
MODO DE PREPARACIÓN:
Para la masa quebrada básica, mezcla con la mano la harina y la mantequilla en trocitos, hasta que la harina quede bien impregnada. Añade el azúcar y una pizca de sal. Agrega el huevo y mezcla hasta que todo quede bien incorporado.

Para la masa quebrada de avellana, mezcla la mantequilla, la harina de avellana, el azúcar glas, las yemas y la mitad de la harina en una amasadora. Incorpora la otra mitad de la harina y acaba el amasado con las manos (para que no coja demasiado aire).

Para la masa quebrada de chocolate, mezcla la mantequilla, la harina de almendra, el azúcar glas, el cacao en polvo, lasyemas y la mitad de la harina en la amasadora. Incorpora el resto de la harina y acaba el amasado con las manos.

Envuelve las masas en plástico de cocina sin que quede aire. Deja que reposen en el frigorífico un mínimo de 2 horas antes de utilizarlas. Consérvalas en el frigorífico o en el congelador.

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