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Español Código: 14839   
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Tarta san marcos
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 19/08/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Postres
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
6 bizcochos de soletilla
azúcar para caramelizar
2 moras
2 arándanos
2 cogollitos de menta
Para la crema de yema:

125 ml. de leche
25 g. de azúcar moreno
3 yemas
3 g. de harina de maíz
3 g. de mantequilla
Para el chantilly:


250 ml. de nata
50 g. de azúcar
1/2 vaina de vainilla
Para el jarabe:

50 g. de azúcar
50 ml. de agua
1/2 chupito de whisky
MODO DE PREPARACIÓN:
Para el jarabe, pon a calentar el agua y el azúcar (siempre mitad y mitad). Cuando el azúcar se disuelva agrega el whisky. Deja que se evapore y apaga el fuego.

Para la crema de yema, diluye la harina de maíz en la mitad de la leche. Añade las yemas y el azúcar moreno y bate con una varilla. Pon a calentar el resto de la leche y cuando rompa a hervir vierte la mezcla. Remueve hasta que se espese y apaga el fuego. Cuela la crema e incorpora la mantequilla. Remueve para que se integre.

Para el chantilly, infusiona la nata con el azúcar y la vainilla. Tapa con plástico de cocina el chantilly, la crema de yema y el jarabe y deja que se enfríen en el frigorífico un mínimo de 2 horas. Monta el chantilly con una batidora de varillas. Empapa los bizcochos de soletilla con el jarabe.

Prepara dos tartas alternando bizcocho y chantilly. Cubre el último bizcocho con una capa de crema de yema. Espolvorea bien con azúcar y caramelízala. Decora con unas hojitas de menta, unas moras y arándanos. Sirve.

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