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Español Código: 14813   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14813

Roll mediterráneo con jamón ibérico
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 24/09/2020
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
- Para el relleno:
300 g de shari (arroz cocido para sushi)
1 hoja de alga nori
200 g de jamón ibérico
200 g de queso tipo mozzarella
2 huevos
100 g de harina de trigo
200 g de panko
aceite de oliva
100 g de rucula
hojas de albahaca
brotes de alfalfa
brotes de guisante
alcaparras

- Para la salsa de tomate:
50 g de tomates secos
10 ml de zumo de yuzu o lima
20 ml de aceite de oliva
sal
pimienta

- Utensilios:
Esterilla para sushi
MODO DE PREPARACIÓN:
Corta el queso en cuatro bastoncitos de 9x1 centímentro. Bate los huevos y pasa el queso por la harina, por los huevos batidos y por último por el panko. Fríe los bastoncitos de queso en una sartén con un chorrito de aceite. Reserva en un plato cubierto con papel absorbente de cocina.

Rehidrata los tomates secos durante 20 minutos aproximadamente. Para hacer la salsa de tomate, pon los tomates en el vaso batidor, agrega el zumo de yuzu, un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta. Bate, añade las alcaparras y reserva.

Envuelve la esterilla para sushi en plástico transparente. Parte el alga nori por la mitad. Cubre el alga con una capa de arroz de unos 5 milímetros de grosor de forma que sobre un poco de arroz por los extremos del alga. Retira el alga junto con el arroz de la esterilla y coloca sobre ella la mitad de las lonchas de jamón de forma que queden de la misma medida que el alga.

Coloca el alga con el arroz sobre el jamón de tal manera que el alga quede por arriba. Pon la mitad de los tomates sobre el alga y coloca encima un poco de rúcula, unas hojas de albahaca y dos bastoncitos de queso. Haz un rollito con la ayuda de la esterilla. Envuelve el rollito en plástico transparente (para facilitar el corte) y córtalo en 8 bocados. Haz otro rollito de la misma forma.

Decora los rollitos de jamón con los brotes de alfalfa y de guisante. Pon una alcaparra sobre cada bocado. Acompaña con la salsa de tomate.

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