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Español Código: 14803   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14803

Atún con arroz y ensalada de pepino
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 15/07/2020
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
800 gr. de atún
200 gr. de arroz
1 pepino
1 cebolleta
1 zanahoria
1/2 pimiento morrón
100 gr. de guisantes
4 dientes de ajo
1 l. de caldo de verduras
Vinagre
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Unas hebras de azafrán
Perejil (para decorar)
MODO DE PREPARACIÓN:
Pica dos dientes de ajo, la cebolleta, la zanahoria y el pimiento morrón y ponlos a dorar en una cacerola ancha con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Agrega los guisantes y el azafrán y cocina. Cuando las verduras empiecen a tomar color, añade el arroz y rehoga bien. Moja con el caldo hirviendo y cocina a fuego suave durante dos minutos (prueba el punto de sal).

Pasado este tiempo, introduce la cacerola en el horno y hornea a 200ºC, durante 18 minutos. Retira y cubre la cacerola con un paño limpio. Deja reposar el arroz durante 5 minutos.

Lamina un diente de ajo y dóralo en una sartén con un chorrito de aceite. Cuanto empiece a tomar color, añade la mitad del atún cortado en dados gruesos y salpimentado y cocina a fuego vivo durante 1-2 minutos. Repite la operación con el otro diente de ajo y el resto del atún.

Pela el pepino con un pelador y córtalo en láminas largas. Ponlo en un cuenco y aliña con aceite, vinagre y sal. Mezcla y reserva.

Pon un aro o molde en el centro de un plato, rellena con el arroz presionando bien y cubre con los dados de atún salteado. Desmolda. Acompaña con un poco de la ensalada de pepino y decora con una hojita de perejil.

Consejo
Una vez fuera del horno el arroz, cubre la cazuela con un paño limpio durante unos cinco minutos para que repose y quede más suelto y sabroso.

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