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Español Código: 14793   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14793

Ostras heladas y plateadas
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 25/09/2021
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Mariscos
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
6 ostras
50 g de tapioca
1/2 cebolleta
2 limas verdes
1/2 g de polvo de plata
1 cucharadita de tequila
2 cucharaditas de jarabe (azúcar y agua)
agua
aceite de oliva
sal
hojas de cilantro
MODO DE PREPARACIÓN:
Cuece la tapioca en una cazuela con abundante agua hirviendo y una pizca de sal. Cuando esté cocida, escurre y resérvala.

Abre las ostras y retíralas de las conchas. Reserva su agua en un bol. Mezcla un poco del agua con el polvo de plata y pinta las ostras. Tápalas y deja que se enfríen en el frigorífico.

Para la margarita, mezcla en una fuente baja el tequila, el jarabe, el jugo de las ostras y el zumo de las limas. Introduce la fuente en el congelador. En el momento de servir, ráspala con una cuchara (para que quede como un granizado).

Pica finamente la cebolleta y el cilantro.

Pinta el plato con la plata que te haya sobrado. Haz pequeños montoncitos de tapioca y pon una ostra encima de cada uno. Coloca sobre ellas, un poco de cebolleta picada, cilantro, un chorrito de aceite de oliva y la margarita helada.

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