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Español Código: 14792   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14792

Geishas de salmón con langostinos
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 15/07/2020
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pescados
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
300 g de lomo de salmón fresco
4 langostinos
1 clara de huevo
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de wasabi fresco
2 cucharadas de huevas de salmón
100 g de brotes de hojas verdes
50 ml de sake
pimienta
cebollino
1 ramita de perejil
- Para la salsa de limón:
2 cucharadas de yuzu o zumo de limón
50 ml de nata líquida
sal
pimienta
MODO DE PREPARACIÓN:
Pela los langostinos, trocéalos y ponlos en la batidora. Añade el cebollino picado, la clara de huevo, una pizca de pimienta y tritura. Introduce la mezcla en una manga pastelera, haz un churro sobre un plástico transparente, envuélvelo y enrosca las puntas. Haz otros tres de la misma manera. Cuece los churros durante 5 minutos en una cazuela con abundante agua hirviendo. Una vez cocidos retira el plástico y reserva el relleno de langostinos.

Para hacer la salsa de yuzu, mezcla en un bol la nata, el yuzu, sal y pimienta.

Corta el salmón en dos lomos de 10x6 cm. Quítales la piel y córtalos en cuatro láminas finas. Coloca en el borde de cada lámina de salmón el relleno de langostinos, enrolla el salmón y corta cada rollo por la mitad en diagonal.

Pon las huevas de salmón a marinar en un bol con un chorrito de sake.

Sirve las geishas de salmón rellenas de langostinos acompañadas de la salsa de yuzu y la mayonesa. Haz un nido con los brotes y pon las huevas encima. Decora con un poco de wasabi y perejil.

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