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Español Código: 14771   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=14771

Bogavante con lichee
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 25/09/2021
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Mariscos
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
2 bogavantes de 1/2 kilo
3 espárragos verdes
1 zanahoria
1 tomate sin piel y sin pepitas
100 g de brotes de soja
50 g de fideos de arroz
20 g de almendras tostadas
10 g de jengibre fresco
1 cucharada de azúcar
aceite de oliva
50 ml de aceite de sésamo
sal
pimienta
agua
semillas de sésamo negras y blancas (para decorar)
- Para la salsa de lichee:
5 lichees
2 cucharadas de azúcar
10 ml de zumo de limón
100 ml de mirin o vino de Jerez
sal
MODO DE PREPARACIÓN:
Introduce dos brochetas en los bogavantes desde la cola hasta la cabeza para que durante la cocción no se retuerzan y se mantengan rectos. Pon a cocer los bogavantes en una cazuela con agua durante 4 minutos como máximo. Una vez cocidos retira las brochetas. Separa las colas de las cabezas y retira las cáscaras. Haz pequeños cortes superficiales en la cola para que se cocine mejor. Cocina el bogavante en el wok con un chorrito de aceite. Salpimienta y cocina por ambos lados. Reserva en un plato cubierto con papel absorbente de cocina.

Para la salsa, pon los lichees en el vaso batidor y tritura. Pasa el puré a una cazuela y cocínalo durante unos minutos con aceite, una pizca de sal, el azúcar, el zumo de limón y el mirin. Reserva la salsa.

Corta la zanahoria y los espárragos en diagonal y el tomate en medias lunas. Pela el jengibre, córtalo en láminas finas y ponlo en un bol con un chorrito de aceite para que no se pegue durante la cocción. Vierte en un wok un chorrito de aceite impregnando bien la base y saltea la zanahoria y los espárragos. Remueve y agrega el jengibre, los brotes de soja y el tomate, y sigue salteando durante unos minutos. Condimenta con sal, azúcar y pimienta. Al final de la cocción añade las almendras tostadas y el aceite de sésamo.

Fríe los fideos en una cazuela con abundante aceite durante unos segundos, hasta que se hinchen. Retíralos a un plato cubierto con papel absorbente de cocina.

Sirve el bogavante sobre una cama de fideos. Acompaña con las verduras y salsea con el lichee. Decora con las semillas de sésamo tostadas.

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