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Español Código: 13978   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=13978

Mahonesa de ajo fresco
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 24/02/2020
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Salsas/Fondos
Receta para 0 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
8 ajos frescos
1 huevo
aceite de oliva
vinagre
sal
MODO DE PREPARACIÓN:
Pica 8 ajos frescos y ponlos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Cocina a fuego suave hasta que los ajos estén blanditos, pásalos a un mortero y maja hasta obtener una crema de ajo.

Por otro lado, hay que hacer la mahonesa. Casca el huevo en un vaso batidor, agrega un chorrito de vinagre, sal y una buena cantidad de aceite. Introduce el brazo de la batidora hasta el fondo y tritura sin levantar la batidora hasta que la mezcla emulsione. Cuando empiece a emulsionar, muévela de arriba abajo suavemente.

Agrega la crema de ajo fresco con su aceite y bate hasta obtener una salsa homogénea.

Si por alguna razón no puedes comer huevos o no tienes, no te quedes sin preparar una mahonesa, sustituye los huevos por leche. Bate 2 medidas de aceite con una de leche y añade un chorrito de vinagre.

Consejo
Para hacer una mahonesa utiliza siempre un aceite suave, de 0.4°

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